|
В детстве весьма любил покушать чебуреки в парке Горького.
Взрослые покупали чебуреки, себе водку, нам ситро. И все это поглощалось. Весьма вкусно, жирно и улыбчиво.
Хавчик не совсем полезный, но полезное не всегда вкусно.
А чебуреки вкусные !!!!
И вот, сидя дома, ОЧЕНЬ захотелось чебуреков. А где купить не знал. Да и покупать а бы что не очень хотелось.
Так как непонятно, сколько там это масло лет уже кипит. И какая начинка внутри. Мясо порублено вместе с будкой, или эта животина померла не своей смертью лет так 50 назад.
Залез в инет и вычитал рецепт чевуреков. вернее много рецептов.
В итоге, как обычно, взял от каждого. И сделал свое. Чем собсвенно и делюсь.
Нужно:
- Мука
- Яйца - 2шт
- Фарш - (я использовал свино-говяжий)
- Зелень
- Лук репчатый
- Чеснок
- перец
- соль
Тесто:
Для теста нужна мука, яйцо, соль и вода. Все.
Это все дело замешиваем вместе и вымешиваем до получения теста крутого. Чтобы его можно было раскатывать.
Берем фарш, вываливаем его в посудину, где будем производить замес.
Мелко мелко нарезаем лук, чеснок и зелень.
Вбрасываем это к фаршу.
Солим, перчим.
Тщательно перемешиваем.
Уже можно начинать офигевать от запаха. (вспоминаю и слюна пошла… гыгы..)
Ах да, тесто накрыть, чтобы не заветривалось.
Далее.
Достаем тесто. Отрываем от него кусок.
Делаем колбаску. Толстенькую.
От этой колбаски отрезаем равные кружочки. Их то мы и будем скалкой раскатывать в заготовки для чебуреков!
Кому нечего делать, может раскатать большое полотно и вырезать чашкой. Чтобы получилось ровненько.
Я же не настолько эстет, чтобы соблюдать геометрию.
Раскатываем эти нарезанные кусочки тонко! не так чтобы можно было читать через тесто, а так чтобы хорошо. понятно в общем.
Отлично!
Теперь на заготовочку выкладываем фарш!
Сколько его положить, зависит от случая. Если хочется больше мяса - больше и фарша
Толкьо без фанатизма. Иначе тесто сгорит, а мясо будет сырое.
Далее.
В плошечку выбиваем яйцо сырое. И вилкой его доводим до однородной массы.
И вилкой же каждый чебурек берет свертыванием смазываем по краям.
Это вместо цемента
Чтобы и залепилось отлично, и чтобы при жарке не вытекал сок в масло. А то будей ай яй яй. И горелым запахнет, и кухню проветривать придеЦЦа неоднократно.
Смазали.
Теперь одной стороной накрываем другую и края очень хорошо слепливаем. Чтобы не осталось отверстий!
Получаем полуфабрикат чебурека!
Осталось самое простое!
Пожарить в масле.
Для сего действа берем кастрюльку. наливаем в нее масла постного. Рафинированного, дабы не воняло
Разогреваем хорошенько. Так чтобы ГОРЯЧЕЕ было.
как только накалилось масло, смело опускаем туда поделки.
О готовности можете судить по коричневению
Главное тут - не передержать.
потому как тесто будет на вафлю похоже.
А мясо внутри готовится хорошо, пуская сок и вкуснея!!!
За счет того что тесто тщательно залеплено, соку и пару некуда деваться. Имясо там готовится быстро.
Вытаскиваем чебуреки!
Можно положить на бумагу, чтобы масло стекло и впиталось. Но я такого не делал. И так вкусненько было.
И вот:
Кушаем, балдеем!
Приятного аппетита!!!
|
